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系部概况

专业介绍

作者:邓堃学院新闻来源:旅游休闲系点击数:1706更新时间:2012-04-12

烹饪工艺与营养专业 (本院精品特色,高薪创业专业)

 主要课程:烹饪工艺、风味原创桂菜制作技术、经典粤菜制作,西餐制作技术,营养配膳技能训练,中西面点工艺及制作技术、食品雕刻与菜肴装饰、烹饪营养卫生学、烹饪化学、中国饮食文化、餐饮管理、宴会设计与管 理等。 

  创新的培养目标模式:烹饪工艺与营养专业着重培养适应社会发展和经济建设需要,掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识,具备独立分析解决问题的能力和创新能力,具有一定外语水平、良好职业素质和较高烹饪技术,能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的能高薪就业,能创业的复合型酒店管理实用型人才。从2011年开始,旅游休闲管理系系率先在普通生中进行专业改革,以学生未来发展岗位为培养目标,根据培养目标设置课程;同时积极联合国内外知名酒店管理集团企业办学。走进市场,实行工学结合的“三学期制”:将每一学年分为三个学期,学生入校后的第一学年利用寒暑假期作为第三学期到校外实训基地实践,体验“挫折教育”,认知社会,体验工作。第二学年利用第三学期安排学生在校企深度合作单位由校外专聘指导老师和专任老师指导下见习工作,边工作边学习度过“专业认知学期”;第三学年直接到校企深度合作单位顶岗实习。进行到职业人的华丽转变。学生‘前第一学年和第二学年第一学期,实行烹饪工艺与营养专业的通识教育,使学生掌握扎实的烹饪和营养理论、较强的烹饪技能和基本的管理知识,了解专业方向学习内容,熟悉行业发展趋势;在第二学年第二学期,学生再根据对专业和行业的了解、自身爱好、特长、实习就业方向、未来发展岗位等选择烹饪工艺、中西面点工艺、快餐流程控制与管理、餐饮管理、超市管理、西餐工艺等方向,选修西餐、粤菜、鲁菜、日本料理、韩国料理、粤点、西点、药膳食疗知识与技术、快餐流程控制与管理、餐饮管理、财务管理、生鲜超市管理等课程,完成自己的学业。经考核合格,还可获得中高级中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式糕点师、营养师、厨政管理师、调酒师等国家职业资格证书。 

  就业方向: 学生毕业后可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业,从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训,以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作;也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教学管理工作;英语较好的学生可推荐到美国,加拿大,新加坡、泰国等国外餐饮旅游企业工作。

 

酒店管理(本院精品特色,高薪就业专业)

培养目标:本专业旨在培养德、智、体、美全面发展,适应市场经济快速发展和现代企业管理需求,掌握高星级酒店管理理论,熟悉酒店集团管理和运营模式,托管与驻店管理能力出色,精通大中型酒店管理集团的各种业务,胜任各类相关服务型旅游企业岗位,具有一定创新能力的应用型中高层管理人员。

主要课程:饭店管理概论、酒店市场、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店实用英语、商务礼仪、前厅运营管理、餐饮运营管理、酒吧运营管理、客房运营管理、康乐运营管理等。

  就业方向:本专业学生毕业后主要在长三角、珠三角、京津冀等发达地区的高星级酒店管理集团和特色精品酒店工作,可从事前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧、人力资源管理、等职业岗位的服务与管理工作。优秀毕业生可前往美国,加拿大,新加坡、泰国等东盟国家工作。本专业毕业生毕业时供需旺,一次性就业率达100%

运动休闲服务与管理 (本院特色,高薪时尚专业)

 培养目标:本专业2010被教育部批准正式设立,是本系具有鲜明特色的运动休闲类专业。所培养的学生具备在休闲运动领域进行策划、组织、服务、管理和教学训练的职业能力。教学过程完全应对人才培养目标,在课程内容、知识点选择、培养方法上把突出实用和实际操作能力作为重点,要求懂理论、会操作,与传统的体育专业有明显的区别。

主要课程:休闲运动概论、休闲运动俱乐部管理、休闲运动市场、体育旅游概论、身体素质与拓展训练、保健按摩与运动损伤救护、户外运动、高尔夫、网球、定向运动、攀岩、休闲运动营养配餐等。人才培养上实施一专一长,即一个专业、一项特长,注重学生的个性特点,专业培养过程中要求学生选择一项特长教育方向进行重点发展。其主要特长选项有休闲运动产业经营管理、户外运动、高尔夫、网球、健身俱乐部实务、酒店康乐服务管理等。 第一学年进行大平台教学,施行统一的基础理论和基本技术教学,然后在导师的指导下选择适合自身发展的特长教育方向;第二学年进行专业技术和特长教育。实践环节安排在第三学年,主要在企业完成实习教学任务。          
 
就业方向: 休闲运动俱乐部 ,高尔夫球会, 体育旅游策划与管理部门 ,体育事业行政管理单位, 学校及社区体育主管部门  ,户外拓展公司等

现代家政服务与管理专业(本院特色,社会稀缺高薪就业专业)

培养目标:本专业培养具有良好的人生观与职业道德行为规范,用“爱心驾驭能力”是家政管理人才和早教人才的特有素质,“服务美”是家政服务的基本境界定位。在专业能力上,要求学生掌握家政服务与管理专业知识技能,,具有企业管理能力、家政服务技能操作能力、婴幼儿教育能力的高技能实用型人才;达到高级家政服务师.家政企业管理者、高级管家的标准。成为综合素质高、操作技能好、适应能力强的社会稀缺的高级家政管理人才。

主要课程设置:《家政企业经营管理》、《现代家政管理实务》,家政英语、食品营养与保健、烹饪,家政服务技术、早教课程设计、婴幼儿潜能开发教育、《婴幼儿心理与教育》、《蒙台梭利课程》、、《婴幼儿营养与配餐》、《绘画与手工》、《服装与服饰设计与技术》、《社交礼仪》、《居室设计与布置艺术》、《花卉艺术》,奥尔夫音乐、早教英语,茶文化和茶艺、艺术欣赏、公共关系学、财务管理基础等课程,达到家政企业管理者、高级家政服务师,高级管家需掌握主要技能:

1、掌握现代家政服务人员所必需的基本理论知识,具有综合的家政管理能力。

2、掌握家庭保洁与装饰的基本技能,熟练使用家用电器。

3、能够根据营养学知识熟练进行家庭营养保健配膳。

4、能够正确护理婴幼儿,达到国家育婴师资格。

5、具有家政企业的经营管理能力。

6、具备茶艺、花艺、服饰搭配、社交礼仪等方面的基础知识及操作技能。

就业方向:家政学是一门新兴的交叉学科,就业面非常广泛,既可在学校从事家政与学前教育方面的培训、教学和研究等工作,又可在家庭、医疗服务机构、早教机构、企事业单位从事家政服务与管理、婴幼儿教育、公共营养等工作,还可从事花艺、茶艺、形象设计、文秘等相关行业的工作

完善目标订单式人才培养模式改革,推动本系广阔的创业就业渠道及可持续的发展潜力

 2012年开始,旅游休闲管理系成立实战技能培训中心和模拟美食创业中心。每年在新生中遴选30名素质高、条件好立志当老板的学生组建“创业班”,通过实战经营管理强化培训培养创业人才。同时又组建了店长.经理主管酒店管理班,“高级管家班“与深度合作企业共同培养有志向、品学兼优的优秀学生;目前学生已被多家企业预订,效果良好。

 

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