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专业介绍

酒店管理

作者:佚名学院新闻来源:本站原创点击数:4208更新时间:2013-04-27

1.行业和职业面向

1)行业概述

酒店管理专业是全球十大热门行业之一。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六;这个专业有较好的就业前途和职业发展机会。改革开放以来,我国饭店业就一直保持着较快的经济增长速度,1978-2006年,饭店业年平均接待入境人数为1000万人次,以12%的速度逐年递增,这种增长速度对从业人员素质提出了新要求,迫切需要既懂管理又有技能的应用型人才的支撑。旅游业是广西的支柱产业,目前广西共有星级饭店300多家,其中南宁市有将近100家。北部湾区域经济合作与开发战略的实施,南宁国际民歌艺术节品牌知名度的日益提高,以及中国东盟博览会永久落户南宁,给广西特别是南宁市旅游业的发展带来了前所未有的机遇,促进了酒店业规模的不断扩大。在酒店业发展的进程中,酒店管理与服务的专业人才,特别是高素质人才的需求缺口很大,而酒店管理教育、人才培养往往跟不上人才需求的增长速度。因此,酒店业强劲的发展势头和学生良好的就业前景以及职业发展机会为我系酒店管理专业的设置和人才培养提供了现实依据。

2)学生就业岗位(职业面向)

主要就业岗位:面向各星级酒店、饭店和宾馆,主要从事前厅接待、客房服务与管理,餐饮服务与管理、销售服务以及公关服务等。

其他就业岗位:康乐管理及服务岗位、会议服务与管理岗位、旅游相关行业的服务与管理岗位。

2.培养目标

本专业培养德、智、体等方面全面发展,面向技术、管理、生产第一线,具备创业能力的复合型、技术应用性高技能型人才。主要面向旅游宾馆、酒店、餐饮等部门,培养牢固掌握现代酒店经营管理的基本理论、方法和手段,熟悉和掌握酒店各部门服务的基本操作技能,能综合应用所学知识分析和解决服务与管理中的实际问题,具备从事本专业领域工作的基本能力和素质,能较快适应现代酒店服务和管理的,能下得去、留得住、用得上的第一线高技能应用型专门人才。即具备以下岗位群的就业能力:现代化酒店的前厅服务与管理,现代化酒店的餐饮服务与管理,现代化酒店的客房服务与管理,简单的涉外接待能力,酒店内部公文处理,酒店市场的技能与管理, 酒店其他行政工作。

3.人才培养规格

1)知识结构

基础知识:思想政治理论、职业道德、形式与政策、法律、外语、计算机以及人文方面的知识。

专业基础知识:管理学、会计学、公共关系学、市场和消费心理学的知识。

专业知识:酒店服务礼仪、酒店公共关系等方面的知识;前厅管理与服务、客房管理与服务、餐饮管理与服务、康乐管理与服务等方面的知识;酒店、酒店财务管理、酒店人力资源管理等方面的知识。

2)能力结构

基本能力:具有较强的计算机应用与操作能力,能够获取、处理、应用所需的信息;语言表达、社交能力强,具有独立交流的英语听说能力,能够运用英语进行沟通交流。

专业能力:熟悉现代酒店前厅、餐饮、客房等部门的基本业务,掌握较强的服务技能和酒店财务管理技能,具备独立工作的能力;具有初级的酒店经营与管理、公关协调以及市场能力;具有涉外接待、酒店内部公文处理以及其他行政工作的能力。

3)素质结构

基本素质:思想政治立场坚定,遵纪守法、诚诺守信;具有良好的社会公德和职业道德,自尊、自爱、自强、勤奋、严谨,爱岗敬业;身心健康,具有良好的个人习惯,能胜任酒店与旅游企业服务和管理的一线工作。

专业素质:注重仪容仪表,讲究语言艺术,具备酒店从业人员所必备的文化知识;具有酒店管理与服务的专业素质;良好的协调能力和团队合作意识素质;灵活处理问题,积极创新的素质。

4.学制、学业标准和相关证书

1)学制:本专业招收高、职中毕业生,标准修业年限为三年;

2)学业标准:完成学校教学计划规定的全部必修课程并考试(考核)合格,同时完成规定的选修课门数,通过毕业审核,发给国家承认的专科毕业文凭。

3)必须取得至少一种以上相关职业资格等级证书或职业资格证书,实行双证教育制度。在校期间学生通过考试可考取餐饮服务中级工证书、客房服务中级工证书、调酒师职业资格证书等职业资格证书。

二、教学方法

本系的教学方法是以理论与实际相结合、校内和校外实习实训相结合、注重实践应用性环节等教学手段为主;在校期间重点培养学生良好的职业素养和熟练的专业技能,在校外实训基地实习并让达到要求的学生顶岗工作。这种理论与实践结合,学校与企业合作的教学模式,为学生掌握理论与实践知识,提高学生综合能力及今后的就业打下了牢固的基础。

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